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Master-Stauden
Petrosilium crispum - Petersilie
Farbe: weiß Höhe: 10 - 10 cm Blütezeit: Juni bis Juli
Zweijähriges Küchenkraut für sonnige-halbschattige Lage
Verwendung: Zu Suppen, Salaten, Kräutersoßen,Fleisch- und Fischgerichten, zu allen Gemüsen
Lachsforelle mit Petersilienkartoffeln
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Kartoffeln, 4 Portionen Fischfilet (z. B. Lachsforelle), 1/2 l Weißwein, 1/2 l Brühe, 1 Zitrone,6 EL saure Sahne, 4 Eigelb, Salz, Pfeffer, frische Petersilie
Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Petersilie hacken. Fischfilets waschen, trockentupfen, salzen. Wein, Brühe und Saft einer halben Zitrone in einem Topf kurz aufkochen. Fisch in dem nicht mehr kochenden Sud 12-18 Min. ziehen lassen. Die garen Filets warm stellen. In den Sud die saure Sahne geben, pfeffern, gut verrühren, aufkochen. Hitze reduzieren. Die Eigelbe mit etwas Sud verrühren. Eigelb in den nicht mehr kochenden Sud einrühren und Petersilie zugeben.
Auf einer vorgewärmten Platte mit den Kartoffeln anrichten.Mit Petersiliensträußchen garnieren.
Verwendung: Zu Suppen, Salaten, Kräutersoßen,Fleisch- und Fischgerichten, zu allen Gemüsen
Lachsforelle mit Petersilienkartoffeln
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Kartoffeln, 4 Portionen Fischfilet (z. B. Lachsforelle), 1/2 l Weißwein, 1/2 l Brühe, 1 Zitrone,6 EL saure Sahne, 4 Eigelb, Salz, Pfeffer, frische Petersilie
Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Petersilie hacken. Fischfilets waschen, trockentupfen, salzen. Wein, Brühe und Saft einer halben Zitrone in einem Topf kurz aufkochen. Fisch in dem nicht mehr kochenden Sud 12-18 Min. ziehen lassen. Die garen Filets warm stellen. In den Sud die saure Sahne geben, pfeffern, gut verrühren, aufkochen. Hitze reduzieren. Die Eigelbe mit etwas Sud verrühren. Eigelb in den nicht mehr kochenden Sud einrühren und Petersilie zugeben.
Auf einer vorgewärmten Platte mit den Kartoffeln anrichten.Mit Petersiliensträußchen garnieren.
Vergesellschaftung
in Gruppen von 3-5 Stück.
Schnitt
Die Blütenriebe der Pflanzen werden nach der Hauptblüte herausgeschnitten. Es erfolgt nach einigen Wochen eine zweite Blüte.
Licht
benötigt einen sonnigen Standort, also mehr als die Hälfte des Tages volle Sonne. Kurze Schattenwirkung wird ohne Probleme vertragen.
Feuchte
Staunässe vertragen diese Pflanzen nicht. Der Boden sollte also gut drainiert sein, so dass überschüssiges Wasser problemlos ablaufen kann. Bei großer Trockenheit sollte jedoch zusätzlich gewässert werden. Gießen Sie die Pflanzen jedoch nie bei voller Sonne, sondern lieber in den Morgen- oder Abendstunden.
